Spaghettis au citron et aux crevettes (faible en FODMAP)

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Spaghettis au citron et aux crevettes (faible en FODMAP)

Portions: 2

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 10 MinCuisson: 15 MinTemps total: 25 Min

Une combinaison de spaghettis et de spirales de courgette, garnis de crevettes juteuses et de tomates cerises, le tout relevé d’une touche de citron et de piment. Simple, rapide et plein de fraîcheur!

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Ingrédients

• 200 g de spaghettis sans gluten¹
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive infusée à l’ail (voir note)²
• ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piment
• 300 g de grosses crevettes décortiquées et déveinées (env. 15 à 18)
• 10 tomates cerises, coupées en deux
• Le zeste d’un citron (env. 1 c. à soupe)
• Le jus d’un demi-citron
• 2 tasses (500 ml / 120 g) de spirales ou juliennes de courgette (env. 1 petite courgette)
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• Pour servir : parmesan fraîchement râpé, zeste de citron, basilic haché

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter, puis réserver.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les flocons de piment. Si vous infusez votre huile vous-même, ajoutez une gousse d’ail coupée en deux, faites-la revenir 2 minutes, puis retirez les morceaux d’ail (voir note 2).
3. Ajouter les crevettes et cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et opaques. Saler et poivrer.
4. Incorporer les tomates cerises. Cuire 1 minute.
5. Ajouter les spaghettis cuits, le zeste et le jus de citron, les spirales de courgette, le beurre, le sel et le basilic. Poivrer généreusement. Mélanger avec des pinces jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
6. Si désiré, garnir de parmesan fraîchement râpé, de zeste de citron, de basilic haché et d'un filet d'huile d'olive. Servir immédiatement.

Notes

Une portion faible en FODMAP correspond à la moitié de la recette.

(1) PÂTES

Choisissez des pâtes sans gluten faibles en FODMAP, comme celles à base de maïs, millet, quinoa, riz et sarrasin. Évitez les pâtes à base d’amarante, de blé, d’épeautre, de kamut, de lentilles, de lupin et de pois chiches (riches en FODMAP). Assurez-vous qu'elles ne contiennent pas d'inuline. J’utilise généralement celles de Catelli.

(2) HUILE D’OLIVE INFUSÉE À L’AIL

L'huile d'olive infusée à l’ail se trouve généralement dans la plupart des épiceries. Elle ne doit pas contenir de morceaux d'ail flottants. J’utilise celle de BioItalia et Maison Orphée. Vous pouvez aussi faire votre huile infusée maison en faisant revenir quelques gousses d'ail dans de l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer. Cette méthode permet d’obtenir une saveur d'ail tout en évitant de consommer les FODMAP qu'il renferme.

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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