Limonade à la rhubarbe et à la rose (faible en FODMAP)

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Limonade à la rhubarbe et à la rose (faible en FODMAP)

Portions: 1.5 L

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinCuisson: 10 MinRepos: 3 HeureTemps total: 3 H & 15 M

La rhubarbe donne à cette limonade une belle acidité et une magnifique teinte rosée. L’eau de rose est optionnelle, mais elle ajoute un délicat goût floral! N’hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron ou de sucre selon votre goût.

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Ingrédients

• 1.5 tasse (175 g) de rhubarbe bien rose coupée en dés (mettez-en plus si vous souhaitez un goût de rhubarbe plus prononcé ou une couleur rose plus foncée)
• 1/2 tasse (115 g) de sucre (ou plus au goût)
• 6 tasses (1.5 L) d’eau
• Le jus de 2 citrons
• Le jus de 1 lime
• 1 c. à thé (5 ml) d'eau de rose (optionnel)
• Glaçons au goût
• Pour servir : feuilles de menthe, rondelles de citron et 2-3 fraises par verre

Préparation

1. Dans un grand chaudron, combiner la rhubarbe, le sucre et l'eau.
2. Amener à ébullition puis laisser mijoter environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe s'écrase facilement avec une fourchette.
3. Retirer du feu. À l'aide de la fourchette, écraser le plus possible la rhubarbe contre les parois du chaudron pour libérer tout son jus.
4. Filtrer le mélange à l’aide d’un tamis au-dessus d’un grand pichet. Ne jetez pas la compote de rhubarbe récupérée dans le tamis : elle est délicieuse dans un yogourt ou un gruau, avec un filet de sirop d’érable!
5. Ajouter le jus de citron et de lime dans le pichet et bien mélanger.
6. Réfrigérer au moins 3 heures, jusqu’à ce que la limonade soit bien froide.
7. Goûter la limonade, puis ajuster au besoin : ajouter un peu plus de jus de citron (ou de lime!) si elle manque d’acidité, ou un filet de sirop d’érable pour une touche plus sucrée.
8. Si désiré, ajouter l’eau de rose et bien mélanger.
9. Servir dans des verres remplis de glaçons. Garnir de fraises tranchées, de feuilles de menthe, de rondelles de citron et de quelques fleurs comestibles.

Notes

Il n'y a pas de limite de quantité (portion faible en FODMAP) à respecter pour cette recette.

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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