Truffes au chocolat, aux amandes et à l'orange (faibles en FODMAP)

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Truffes au chocolat, aux amandes et à l'orange (faibles en FODMAP)

Portions: 20 petites truffes

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinCuisson: 2 MinRepos: 30 MinTemps total: 37 Min

Des truffes fondantes au chocolat noir, délicatement parfumées à l’orange. Leur texture riche et légèrement croquante en fait une bouchée gourmande et réconfortante. Très faciles à préparer, elles sont idéales pour combler une envie de sucré ou pour offrir en cadeau.

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Ingrédients

• ½ tasse (125 ml/85 g) de pépites de chocolat noir
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’arachides
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• Zeste de 1 orange, haché finement
• ¼ tasse (60 ml/40 g) d’amandes
• 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cacao, ou plus au besoin

Préparation

1. Hacher les amandes en petits morceaux. Il peut rester quelques morceaux un peu plus gros, cela ajoutera davantage de croquant aux truffes.
2. Faire fondre les pépites de chocolat noir dans un petit bol au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à obtenir un chocolat bien lisse.
3. Ajouter le beurre d’arachides, le sirop d’érable et le zeste d’orange au chocolat fondu, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Incorporer les amandes hachées et bien mélanger.
5. À l’aide d’une cuillère, former environ 20 petites boules, puis les rouler entre les paumes des mains pour qu'elles soient bien rondes et lisses.
6. Déposer la poudre de cacao dans une assiette creuse et y rouler les truffes pour bien les enrober. Ajouter plus de cacao au besoin.
7. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de déguster.

Notes

Pour respecter les portions faibles en FODMAP, limitez-vous à un maximum de 7 petites truffes par repas.

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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